Weet je wat het mooie is aan pasta? Je kunt er bijna alles mee doen. Maar als je mij vraagt om één gerecht te kiezen dat altijd goed gaat, dan is het farfalle met zalm. Het is snel, simpel en eigenlijk haast onmogelijk om het te verpesten. En ja, ik heb het zelf ook een paar keer verpest, maar daar kom ik zo op terug.
De eerste keer dat ik dit gerecht maakte, was toen ik mijn vrienden uitnodigde voor een etentje. Ik wilde iets lekkers maken, maar tegelijkertijd niet de hele dag in de keuken staan. Dus dacht ik: waarom niet gewoon pasta? Maar ik wilde het toch een beetje speciaal maken. Toen kwam ik op het idee om zalm te gebruiken. En weet je wat? Het werd een succes.
Natuurlijk is het niet alleen de zalm die dit gerecht lekker maakt. De farfalle zelf speelt ook een grote rol. Die kleine vlinderpasta’s zijn niet alleen leuk om te zien, ze houden ook heel goed de saus vast. En laten we eerlijk zijn: wie houdt er nou niet van een goede saus?
Ik gebruik meestal verse zalm, omdat ik het gevoel heb dat het meer smaak geeft. Maar als ik geen tijd heb om naar de winkel te gaan, pak ik gewoon gerookte zalm uit de koelkast. Het maakt eigenlijk niet zo veel uit, want beide smaken werken prima. Soms voeg ik ook wat spinazie of rucola toe, gewoon omdat het een beetje groen op het bord nodig heeft. En misschien ook omdat ik mezelf dan minder schuldig voel over al die roomsaus.
Over die roomsaus gesproken: dat is eigenlijk het belangrijkste onderdeel. Je hebt niet veel nodig – wat room, knoflook, een beetje citroensap en wat Parmezaanse kaas. Maar het moet wel goed gemaakt worden. Ik herinner me nog een keer dat ik de knoflook liet aanbranden. Dat was… nou ja, laten we het erop houden dat niemand het ooit nog lekker vond. Maar goed, dat is ook een les geleerd: knoflook rustig aanpakken, niet gehaast.
Soms doe ik er ook wat pijnboompitten bij. Dat is eigenlijk een trucje dat ik ergens geleerd heb. Het geeft een beetje extra crunch aan het gerecht. En dat vind ik echt heerlijk. Maar als je geen pijnboompitten in huis hebt, maakt het ook niet uit. Het is tenslotte jouw maaltijd, dus doe het zoals jij het prettig vindt.
Een andere tip die ik kan geven: laat de pasta niet te lang koken. Niets is erger dan een hoopje zachte, slappe farfalle op je bord. Ik hou het altijd net iets korter dan wat er op de verpakking staat. Zo blijft het lekker stevig en krijg je die "al dente"-beleving waar iedereen het altijd over heeft.
En dan het moment suprême: het serveren. Als ik dit gerecht maak, zet ik altijd een beetje extra Parmezaanse kaas op tafel. Sommige mensen vinden dat overdreven, maar ik denk dat je nooit genoeg kaas kunt hebben. En trouwens, het maakt het eten ook een beetje gezelliger, vind je niet?
Dus als je op zoek bent naar een gerecht dat snel klaar is, lekker smaakt en ook nog eens indruk maakt op je gasten, dan is farfalle met zalm echt iets voor jou. Probeer het eens en maak het tot jouw eigen creatie. Want uiteindelijk gaat het erom dat je plezier hebt in wat je maakt.