Bloemkool uit de oven is zo’n gerecht dat ik bijna per ongeluk ontdekt heb. Ooit stond ik in de keuken, had geen zin in gekookte bloemkool en dacht: "Waarom zou ik het niet eens roosteren?" Sindsdien is het een vaste favoriet op mijn tafel.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en leg ze op een bakplaat. Meng in een kom de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout en giet dit over de bloemkool. Hussel alles goed door elkaar.
Rooster de bloemkool ongeveer 25-30 minuten, af en toe omscheppen, tot de roosjes goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak nog 5 minuten voor een extra hartige smaak.
Wat ik geweldig vind aan geroosterde bloemkool, is de structuur. Geen slappe, waterige groente meer – nee, hier krijg je een knapperige, licht gekarameliseerde smaakexplosie. Perfect als bijgerecht, maar ook heerlijk als snack.
Hopelijk inspireert dit recept je om bloemkool een nieuwe kans te geven. Hoe eet jij bloemkool het liefst? Laat het me weten!