Gevulde courgette met gehakt en Griekse pasta – comfort food met een zonnig tintje

Ken je dat? Dat je iets simpels maakt, met dingen die toevallig nog in je koelkast liggen, en het ineens zo goed uitpakt dat je denkt: dit ga ik vaker doen. Zo is dit recept dus ontstaan. Een restje orzo, wat gehakt en een paar mooie courgettes – en bam: een Grieks geïnspireerd ovengerecht waar ik serieus trots op ben.

Waarom dit gerecht? Omdat het gewoon klopt

Ik ben gek op gevulde groenten. Je kunt er alles in kwijt, het ziet er leuk uit op je bord, en het voelt toch een beetje speciaal – zonder dat het veel werk is. De combinatie van mager rundergehakt, zachte orzo en kruidige tomatensaus in een courgettebootje is wat mij betreft gewoon comfort food, maar dan met een beetje vakantiegevoel erbij. Alsof je even in een Grieks dorpje zit te eten. Nou ja… bijna dan.

Wat heb je nodig?

  • 2 grote courgettes
  • 200g mager gehakt (rund of half-om-half werkt ook prima)
  • 100g orzo (Griekse pasta, ziet eruit als rijst)
  • 1 blik tomatenblokjes (400g)
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl oregano, 1/2 tl kaneel (ja echt!)
  • Olijfolie, zout en peper
  • Optioneel: feta of geraspte kaas voor bovenop

Zo doe ik het meestal

Eerst snijd ik de courgettes in de lengte doormidden en hol ik ze uit met een lepel. Niet te fanatiek – je wil nog wel een beetje stevigheid. Dan kook ik de orzo pasta bijna gaar, gewoon volgens de verpakking. Intussen bak ik de ui en knoflook in een beetje olijfolie, voeg het gehakt toe, rul dat gaar en dan gaan de tomatenblokjes en kruiden erbij. Oh, en een snuf kaneel – die geeft het echt die Griekse smaak. Laat dat even pruttelen, dan meng ik er de orzo door en vul ik de courgettes ermee.

Dan nog een beetje kaas erover (feta voor de frisse zoutige touch, of gewoon geraspte oude kaas als dat in huis is) en hup – in de oven op 200 graden, zo'n 25 minuutjes. Als de courgette zacht is en de bovenkant lekker gebubbeld, is het klaar.

Even eerlijk: ik was sceptisch over orzo

Ik had nooit echt iets met Griekse pasta. Ik vond het er een beetje vreemd uitzien – alsof het niet kon kiezen tussen rijst en pasta. Maar sinds ik het een kans heb gegeven in dit soort mediterraanse gerechten, ben ik helemaal om. Het is zacht, neemt lekker de smaken op, en vult zonder dat je er een food coma van krijgt.

Variatietips (want ik hou niet van saai)

Je