Weet je nog hoe je als kind zo'n heerlijke tosti ham-kaas at, met dat gesmolten kaasje dat aan alle kanten uitpuilde? Voor mij was dat altijd al magisch. Maar toen ik eenmaal ontdekte wat er gebeurt als je daar een eitje aan toevoegt... gamechanger! Tegenwoordig is ei met ham en kaas mijn redding voor ontbijt, lunch én diner. En het mooie is: zelfs als je bijna niks in huis hebt, kun je dit nog maken.
Toen ik net op mezelf woonde, at ik dit gerecht minstens drie keer per week. Niet omdat ik moest, maar omdat ik wilde! Mijn moeder maakte zich zorgen dat ik "niet gevarieerd genoeg" at, tot ze een keer proefde hoe ik het tegenwoordig maak. Nu vraagt ze zelf om het recept als er visite komt.
Wat maakt ei met ham en kaas zo perfect:
Na veel plakkerige eieren en verbrande kaas (oeps), kwam ik uit op deze foolproof versie:
Het grappige is: sinds ik per ongeluk een keer oude kaas gebruikte in plaats van jonge, maak ik het nooit meer anders. Die extra smaak maakt zo'n verschil! En als ik echt lui ben, gooi ik alles gewoon in een kommetje en zet het in de magnetron. Soms moet je gewoon praktisch zijn.
Omdat ik niet van saaie herhaling houd, experimenteer ik er graag op los:
Mijn grootste culinaire mislukking? Toen ik dacht dat blauwe kaas een goed idee zou zijn. Het resultaat was... intens. Mijn huis rook drie dagen naar oude sokken. Maar ja, zo leer je wat je wel en niet lekker vindt!
Toen mijn nichtje vorig jaar voor het eerst bij me kwam logeren en zei dat ze "alleen maar luxe dingen" wilde eten, maakte ik dit voor haar. Ze keek eerst een beetje teleurgesteld tot ze proefde. Nu vraagt ze er specifiek om als ze komt! Het is perfect voor:
Mijn partner is dol op de versie met spekjes erdoor. Ikzelf hou het liever bij klassieke ham. En de kinderen? Die vinden het vooral leuk als de kaas zo lang mogelijk uitrekt wanneer je een hap neemt - wie niet?
Na al die jaren en honderden eitjes later, heb ik wel wat trucjes geleerd:
Oh, en mijn guilty secret? Soms - heel soms - maak ik er een soort tosti-omelet van door er een boterham bovenop te leggen. Het is misschien niet mooi, maar man, wat is dat lekker!
Dus, wie gaat er ei met ham en kaas proberen? Het is echt makkelijker dan je denkt, en zelfs als het niet perfect lukt (zoals bij mijn eerste pogingen), smaakt het vast nog steeds beter dan een droge boterham. En zoals ik altijd zeg: met genoeg kaas kun je bijna alles lekker maken. Proost op de eenvoud!