Weet je wat er echt goed werkt als je een lange dag achter de rug hebt? Iets warms, iets troostends, iets dat je helemaal niet veel moeite kost om te maken. Voor mij is dat lof met ham en kaassaus uit de oven. Het klinkt misschien niet heel bijzonder, maar geloof me: dit gerecht heeft iets magisch.
De eerste keer dat ik dit maakte, was eigenlijk een beetje per ongeluk. Ik had nog een stukje ham in de koelkast liggen, wat oude kaas die dreigde hard te worden, en een pak lof dat al een paar dagen in de groentela lag. Ik dacht: waarom niet gewoon alles combineren en kijken wat ervan komt? En weet je wat? Het werd een van mijn favoriete gerechten ooit.
Het mooie aan dit recept is dat je niet veel nodig hebt. Gewoon een paar eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk toch al in huis hebt. Lof, ham, kaas – en misschien wat room of melk om de saus iets romiger te maken. Maar eerlijk gezegd, zelfs zonder die extra’s is het al superlekker. Het gaat tenslotte om de combinatie van smaken, niet zozeer om ingewikkelde technieken.
Ik herinner me nog een keer dat ik dit gerecht maakte voor mijn familie. Ze keken eerst een beetje sceptisch, want laten we eerlijk zijn: lof klinkt nou niet direct spannend. Maar toen ze één hap hadden genomen, waren ze verkocht. Mijn nichtje vroeg zelfs of ze het recept mee mocht nemen naar huis. Dat zegt toch wel iets, of niet?
Wat ik ook leuk vind aan dit gerecht, is dat je het kunt variëren zoals je wilt. Soms voeg ik wat mosterd toe aan de kaassaus, gewoon omdat het een beetje pittigheid geeft. Of ik strooi wat nootmuskaat over de bovenkant, omdat dat zo lekker past bij kaas. Maar als je dat niet hebt, maakt het ook niet uit. Het blijft altijd lekker.
Een ding waar ik altijd op let, is de kaas. Ik gebruik vaak Goudse kaas, omdat die zo lekker smelt en een mooie kleur geeft. Maar soms pak ik ook jonge kaas of zelfs een mix van verschillende soorten. Experimenteer er gewoon mee en kijk wat jouw favoriet is. Want daar gaat het uiteindelijk om, toch?
Iemand vroeg me laatst: “Maar hoe krijg je die kaassaus zo romig?” Nou, het geheim is eigenlijk heel simpel. Je maakt een basis met wat boter en bloem, voegt dan langzaam melk of room toe, en roert tot het dik wordt. Daarna voeg je de kaas toe en laat je hem smelten. Het lijkt misschien een beetje werk, maar geloof me: het is het waard.
En dan het moment suprême: het uit de oven halen. Als je de schaal uit de oven haalt en die gouden kaaslaag ziet, dan weet je dat je iets lekkers hebt gemaakt. Het ruikt gewoon naar thuis, naar warmte, naar gezelligheid. En dat is precies wat we allemaal nodig hebben, vooral op die koude winteravonden.
Dus als je op zoek bent naar een gerecht dat snel klaar is, lekker smaakt en ook nog eens indruk maakt, dan is lof met ham en kaassaus uit de oven echt iets voor jou. Probeer het eens en maak het tot jouw eigen creatie. Want uiteindelijk gaat het erom dat je plezier hebt in wat je maakt.