Weet je wat ik echt een top uitvinding vind? Krieltjes! Die kleine aardappeltjes zijn zo veelzijdig. Je kunt ze koken, bakken, braden, noem maar op. En ze zijn altijd lekker, vind ik. Vooral als je ze combineert met een hoop verse groente. Dat is echt mijn go-to maaltijd als ik even geen zin heb in ingewikkeld gedoe in de keuken.
Ik herinner me nog goed dat ik als student vaak krieltjes at. Het was betaalbaar, makkelijk te bereiden, en je kon er echt alle kanten mee op. Soms bakte ik ze gewoon in een beetje olijfolie met wat rozemarijn en knoflook. Andere keren gooide ik er wat diepvriesgroente bij, gewoon omdat het snel en makkelijk was. Niet altijd culinair hoogstandje, maar het vulde de maag, zeg maar.
Maar goed, door de jaren heen ben ik wel wat creatiever geworden met mijn krieltjes met groente recepten. Het leuke is dat je echt eindeloos kunt variëren. Het is een beetje van: kijk wat je in huis hebt, en gooi het bij die krieltjes! Vaak heb ik nog wel wat paprika, ui, courgette of broccoli liggen. Dat is allemaal superlekker om mee te bakken.
Mijn favoriete manier om krieltjes met groente te maken, is eigenlijk heel simpel. Ik begin met de krieltjes in een pan met een beetje olijfolie. Op een niet te hoog vuur, zodat ze lekker de tijd krijgen om gaar en een beetje knapperig te worden. Ondertussen snijd ik de groenten die ik heb in stukjes. Het maakt eigenlijk niet zo heel veel uit welke groenten je gebruikt. Seizoensgroenten zijn natuurlijk altijd een goed idee, want die zijn vaak het lekkerst en het meest betaalbaar.
Als de krieltjes bijna gaar zijn, voeg ik de gesneden groente toe aan de pan. Ik begin meestal met de groenten die wat langer nodig hebben om te garen, zoals wortel of broccoli. De paprika en courgette voeg ik dan wat later toe, zodat ze niet helemaal zacht worden. Ik hou er wel van als er nog een beetje bite in de groente zit.
Qua kruiden? Daar kun je ook alle kanten mee op. Een beetje zout en peper is natuurlijk de basis. Maar ik vind het ook lekker om er wat paprikapoeder, komijn, of Italiaanse kruiden bij te doen. Soms, als ik zin heb in iets pittigers, voeg ik een klein beetje chilivlokken toe. Dat geeft net even wat extra pit aan het geheel.
En wat ik ook wel eens doe, is op het einde nog wat verse kruiden toevoegen, zoals peterselie of koriander. Dat geeft zo'n lekker fris accent aan het gerecht. Mmm!
Voor de mensen die vegetarisch of veganistisch eten: dit recept is super makkelijk aan te passen. Je kunt er eventueel wat tofu, tempeh of peulvruchten aan toevoegen voor wat extra eiwitten. Kikkererwten of linzen zijn bijvoorbeeld erg lekker in combinatie met krieltjes en groente.
Dus, ben je op zoek naar een makkelijk recept voor een doordeweekse maaltijd? Probeer dan zeker eens deze krieltjes met groente. Het is snel, het is lekker, en je kunt er al je creativiteit in kwijt. Eet smakelijk!