Er zijn van die geuren die je direct terugbrengen naar je jeugd. Voor mij is dat de geur van versgebakken bitterkoekjes – die licht amandelachtige, zoete geur die zich door het hele huis verspreidt. Dit recept is niet alleen een klassieker uit Heel Holland Bakt, maar ook een stukje persoonlijke nostalgie. Mijn grootmoeder maakte deze koekjes altijd als ik bij haar logeerde, en dat was iets waar ik me weken van tevoren op verheugde.
Het mooie van bitterkoekjes? Ze zijn super simpel, maar hebben een unieke smaak. Door het amandelmeel krijg je die typisch zachte structuur, maar met een subtiele bite. En eerlijk gezegd – het is ook gewoon heerlijk om ze te dippen in een kop sterke koffie.
Toen ik laatst een batch maakte, liet ik ze proeven aan een vriend die nog nooit bitterkoekjes had gegeten. Zijn reactie? "Waarom heb ik dit nooit eerder ontdekt?!" Dat zegt eigenlijk alles.
Of je nu een doorgewinterde bakker bent of net begint, bitterkoekjes zijn een perfect recept om mee te experimenteren. Probeer ze eens met een vleugje citroenrasp, of dip ze in gesmolten pure chocolade. Want laten we eerlijk zijn: zelfgemaakte koekjes zijn altijd lekkerder dan die uit de supermarkt.