Zoals velen van jullie weten, ben ik een enorme fan van asperges. Zodra het seizoen begint, kan ik er geen genoeg van krijgen! Meestal belanden ze gewoon gekookt op mijn bord, misschien met een beetje boter of een sausje. Maar soms, dan wil je net even iets anders, iets specialers. En zeker als je, net als ik de laatste tijd, een beetje probeert te letten op de koolhydraten.
Ik moet eerlijk zeggen, het idee van een koolhydraatarme aspergetaart kwam niet meteen bij me op. Ik dacht altijd dat een taart per definitie veel bloem en dus koolhydraten zou bevatten. Maar goed, nieuwsgierig als ik ben (en altijd in voor een culinaire uitdaging!), ging ik toch eens op zoek. En jongens, wat een ontdekking!
Het eerste recept dat ik probeerde, was best oké, maar het voelde nog niet helemaal "ik". De bodem was een beetje droog en de smaak kon wat pittiger. Dat is typisch hè? Je volgt een recept, maar dan ga je toch een beetje je eigen draai eraan geven. Zo ben ik nu eenmaal in de keuken. Het is een beetje experimenteren, proeven, en weer aanpassen tot het helemaal perfect is.
Voor deze koolhydraatarme aspergetaart heb ik uiteindelijk gekozen voor een bodem op basis van amandelmeel en een beetje kokosmeel. Dat geeft een lekkere, subtiele nootachtige smaak die verrassend goed samengaat met de asperges. En het is natuurlijk een stuk minder aan de koolhydraten dan gewone bloem. Echt een win-win!
De vulling? Daar heb ik lekker mee gevarieerd. De basis is natuurlijk verse, witte asperge (hoewel groene ook prima kan, als je dat lekkerder vindt!). Ik had nog wat restjes gerookte zalm liggen, en dat bleek een gouden combinatie. Die ziltige smaak tegen de zachte, ietwat zoete asperge… mmm! Een beetje verse dille erbij, wat losgeklopte eieren met room, en een lekkere, geraspte kaas (ik had Gruyère in huis, maar Parmezaan is ook heerlijk).
Wat ik ook een keer heb geprobeerd, en zeker een aanrader is als je van wat meer pit houdt, is om een beetje sambal of chilivlokken aan de vulling toe te voegen. Dat geeft net dat extra beetje "oomph". Mijn partner was er in ieder geval erg enthousiast over!
Het bakken van de taart is eigenlijk heel eenvoudig. De bodem even blind bakken, dan de vulling erin en de oven doet de rest. De geur die dan uit de oven komt… dat is echt puur lente in huis! En het mooiste is: je kunt er echt van genieten zonder je schuldig te voelen over te veel koolhydraten. Deze taart is echt een perfecte recept voor een lichte lunch, een brunch in het weekend, of zelfs als onderdeel van eenBuffet.
Dus, ben je ook zo'n aspergefan en wil je eens iets anders proberen dat ook nog eens gezond en makkelijk te maken is? Dan moet je deze koolhydraatarme aspergetaart echt eens proberen. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Laat je het me weten?
En wie weet, misschien heb jij wel weer een ander lekker asperge-idee voor me. Ik sta altijd open voor nieuwe culinaire avonturen!