Oesterzwammen zijn misschien wel mijn favoriete paddenstoelen. Ze hebben een heerlijke, vlezige textuur en een subtiele, nootachtige smaak. Ik ontdekte ze ooit in een pastagerecht en was meteen verkocht. Sindsdien bak ik ze regelmatig als bijgerecht of als hoofdcomponent van een maaltijd.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Trek de oesterzwammen een beetje uit elkaar zodat ze mooi gelijkmatig bakken.
Doe de paddenstoelen in de pan en laat ze rustig bakken zonder ze meteen te roeren. Dit zorgt voor een mooie goudbruine korst.
Voeg na een paar minuten de knoflook en tijm toe en bak alles nog een minuutje mee.
Breng op smaak met peper en zout en voeg tot slot een klontje boter toe voor extra romigheid.
Wat ik zo tof vind aan gebakken oesterzwammen is dat ze overal bij passen. Ze geven een vegetarisch gerecht een hartige bite, maar zijn ook perfect als topping voor toast of in een omelet.
Hopelijk krijg je zin om meteen de keuken in te duiken. Hoe eet jij het liefst oesterzwammen? Laat het me weten!