Ik weet niet waarom, maar ik heb altijd een speciaal plekje voor groenten in de oven. Misschien omdat het zoveel makkelijker is dan alles op het fornuis te doen. Of misschien gewoon omdat het eruitziet alsof je iets lekkers aan het maken bent, zelfs als je eigenlijk alleen maar wat tijd hebt. Maar ja, dat is precies waarom ik dit recept steeds weer terugneem: het is simpel, smaakt goed en maakt me gelukkig.
De laatste keer dat ik deze combinatie gemaakt heb, was op een avond waarop ik geen zin had om veel te koken. Mijn kinderen waren druk met hun telefoons en ik wilde niet al te veel gedoe. Dus ik haalde gewoon de zoete aardappel, de broccoli en de paprika uit de koelkast en begon te knippen. En weet je wat? Het werd een echte succes.
Ik moet zeggen, ik ben geen expert in keuken, maar ik vind het leuk om te experimenteren. Soms gaat het goed, soms minder. Toen ik voor het eerst probeerde om zoete aardappel in de oven te bakken, dacht ik dat het gewoon een beetje gekruide aardappel zou worden. Maar nee, het werd een soort zoete en kruidige smaak die ik nooit verwacht had. En nu heb ik het bijna elke week in mijn menu opgenomen.
Als je dit recept wilt proberen, heb je eigenlijk niet veel nodig. Een paar groenten, een beetje olie, een beetje zout en peper – en klaar is Kees. Maar het is wel belangrijk om de groenten goed te snijden. Ik heb vaak gehoord dat mensen denken dat broccoli en paprika niet goed samen werken, maar dat is absoluut niet waar. Ze vullen elkaar perfect aan, vooral wanneer ze in de oven zijn.
Soms gebruik ik ook nog wat knoflook of citroen, maar dat is meer een persoonlijke keuze. Ik ben geen fan van te veel kruiden, want ik wil de natuurlijke smaak van de groenten laten doorschemeren. Maar als je dat wel wil, dan is het ook prima. Het is jouw keuken, dus doe het zoals jij het prettig vindt.
En dan de zoete aardappel. Die is echt een onderschatte groente. Niet iedereen heeft hem in huis, maar als je het eenmaal probeert, merk je hoe heerlijk hij is. Hij is niet zo zoet als een appel, maar heeft een rustige, aangename zoetheid die perfect past bij de andere groenten.
Iets wat ik altijd probeer te vermijden is het koken van alle groenten apart. Dat is veel werk en het verliezen van de smaak. Daarom hou ik het eenvoudig: alles in de oven, met een beetje olijfolie en kruiden. En als het klaar is, schep je het gewoon op een bord en geniet je ervan.
Het is misschien geen gourmetrecept, maar het is een stukje comfort, een beetje gezondheid en een heleboel plezier. En dat is voor mij precies wat een goede maaltijd moet zijn.
Dus als je op zoek bent naar iets simpels, snel en lekker, dan is dit rezept iets voor jou. Probeer het, geef het een kans, en wie weet? Misschien wordt het ook jouw favoriet.