Er zijn van die gerechten die er luxe uitzien, maar eigenlijk verrassend simpel zijn. Gebakken zalm met asperges is daar een perfect voorbeeld van. Het heeft weinig ingrediënten nodig, maar de smaakcombinatie is echt fantastisch. De eerste keer dat ik dit maakte, was ik bang dat ik de zalm te gaar zou bakken – inmiddels weet ik dat het geheim zit in minder doen dan je denkt.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets in de pan, huidzijde naar beneden als ze huid hebben. Laat ze rustig bakken zonder te bewegen, zodat ze een mooie krokante korst krijgen.
Na een paar minuten draai je de zalm voorzichtig om en voeg je de boter toe samen met de knoflook en citroenschil. Lepel af en toe wat van de gesmolten boter over de zalm – dat geeft extra smaak.
Terwijl de zalm bakt, kook je de asperges kort in gezouten water (ongeveer drie minuten) en giet je ze daarna af. Bak ze kort mee in de pan bij de zalm, zodat ze een lichte geroosterde smaak krijgen.
Haal alles uit de pan, sprenkel citroensap erover en serveer meteen.
Wat ik geweldig vind aan deze combinatie is hoe licht en fris het smaakt. De zalm is boterzacht, de asperges houden hun bite, en de citroen geeft net dat beetje pit. Echt een gerecht waar je weinig moeite voor hoeft te doen, maar waarmee je indruk maakt.
Hopelijk inspireert dit recept je om een keer zelf zalm te bakken. Heb jij een favoriete manier om zalm te bereiden? Laat het me weten!