Weet je, soms heb je van die dagen dat je echt geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Herken je dat? Nou, op zulke dagen is er één gerecht waar ik bijna altijd op terugval: broccoli met tagliatelle. Het is zo simpel, maar echt verrassend lekker. En het staat binnen no-time op tafel, ideaal toch?
Ik kan me nog herinneren dat ik dit gerecht voor het eerst at bij een vriendin thuis. Zij was ook niet zo'n keukenprinses (sorry, Mieke, als je dit leest! 😉), maar ze zette iets op tafel wat echt smaakte. Het was gewoon tagliatelle met broccoli, een beetje knoflook en kaas. Meer was het niet, maar het was zo puur en smaakvol. Sindsdien is het een soort van "comfort food" voor me geworden.
Het fijne aan dit recept is dat je er echt alle kanten mee op kunt. De basis is natuurlijk broccoli en tagliatelle (of een andere soort pasta die je lekker vindt, spaghetti of penne kan ook prima). Maar verder kun je het zo gek maken als je zelf wilt.
Mijn standaard manier om broccoli met tagliatelle te maken, is eigenlijk heel eenvoudig. Ik zet een pan water op voor de pasta. Als het kookt, gaat de tagliatelle erin. Ondertussen snijd ik de broccoli in kleine roosjes. Die kook ik meestal even apart in een klein beetje water met een snufje zout, zodat ze lekker groen blijven en niet te papperig worden. Niemand houdt toch van slappe broccoli, of wel?
Terwijl de pasta en de broccoli koken, fruit ik in een andere pan een beetje knoflook in olijfolie. Niet te lang, want verbrande knoflook is echt vies. Dan voeg ik een beetje kookvocht van de pasta toe. Dat maakt een soort van lichte saus. Soms doe ik er ook een klein scheutje room bij, voor een wat romiger geheel. Maar dat hoeft niet per se.
Als de pasta gaar is en de broccoli beetgaar, giet ik de pasta af en doe ik 'm bij de knoflookolie. De broccoli gaat er ook bij. Dan nog een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas erover (of een andere lekkere kaas die je in huis hebt), een beetje zwarte peper, en klaar is Kees! Echt, het is zo simpel, maar het smaakt altijd goed.
Wat ik ook wel eens doe om het wat spannender te maken, is om wat geroosterde pijnboompitten toe te voegen. Dat geeft een lekkere crunch. Of een beetje citroenrasp en wat citroensap, dat maakt het lekker fris. En als je van een beetje pit houdt, kun je ook wat rode pepervlokken toevoegen bij de knoflook.
Voor de vegetariërs onder ons (zoals ikzelf vaak ben), is dit een perfecte maaltijd. Maar je kunt er natuurlijk ook wat gegrilde kip of garnalen bij serveren als je dat lekker vindt. Mijn broer doet dat bijvoorbeeld wel eens.
Dus, de volgende keer dat je denkt: "Wat moet ik nou weer eten?", probeer dan eens deze broccoli met tagliatelle. Het is een makkelijk recept, het is snel klaar, en het is gewoonweg heerlijk. Eet smakelijk!